フランスにはブルゴーニュ地方と言う場所が有ります。ここはフランスのワインを代表する産地でもあり、ブルゴーニャ地方と言ってもピュイィ・フュッセと呼ばれる白ワインを生産しているマコネー、ボジョレー・ヌーボーでもお馴染みのボージョレ、白ワインの最高峰とも言われるモンラッシェを生産しているコート・ド・ボーヌなど、様々な地域が有ります。

また、シャブリなども世界的に有名な白ワインでも有ります。

有数のワインを放出しているフランスのブルゴーニュ地方ですが、シャブリと呼ばれる地域は、ブルゴーニャ地方の最も北に位置する場所にあります。
とても涼しい場所としても知られているシャブリは、灰白色をしたキメリッジ階の泥灰岩層土壌であり、ここで育てられている葡萄はシャルドネ種のみと言う事になります。

しかし、土壌は全てが同じ条件では有りませんし、農家毎に異なる味わいの葡萄が栽培されている事からも、畑には格付けが行われ、それぞれの畑で栽培されている葡萄でも同じ味わいのワインは有りません。

しかし、共通している事はミネラル感を持ち、酸味のある辛口のワインであり、これがシャブリワインの特徴でもあるのです。

シャブリワインは、熟成にも拘りを持つと言います。
熟成に利用されるオーク樽は、シャブリワインにマイナスをきたすとされ、生産者の中にはホーロータンクやステンレス製のタンクを利用している

所も少なく有りません。

ホーロータンクというのは、ホーローで出来ている熟成タンクであり、葡萄の絞った汁をホーロータンクに収納し、そこで発酵から熟成までを行うと言うものです。

ホーロータンクやステンレス製のタンクは、オーク樽とは異なり、シャブリワインの風味を活かしたワインを作り出せるとして多くの生産者が利用していると言います。

勿論、昔ながらの製法に拘り、樽を利用している生産者もありますが、それぞれのポリシーに基づいた形でワイン造りが行なわれているという特徴があるのです。