純系名古屋コーチン 酔人

鍋は愛知県、名古屋市中区の純系名古屋コーチン 酔人 | 酔人ブログ

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メニューや当店の最新情報などについてご紹介いたします。こだわりの食材や料理を美味しくするコツ、料理への想いを綴っています。お店の裏側やスタッフの日常など、普段は見ることのできない一面も垣間見えることでしょう。ここでしか味わえない物語と共に、当店の料理をより深くご理解いただける内容を心がけています。お時間が許す限り、ゆっくりとお楽しみください。

鵜を使って川魚を捕る古代からの伝統漁法「鵜飼」。鵜匠と船頭が鵜飼舟に乗り込み、鵜匠の巧みな手縄さばきに促された鵜が水中へ潜り、鮎などの川魚を捕らえます。1300年もの伝統を誇り日本最古といわれ…

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