鍋は愛知県、名古屋市中区の純系名古屋コーチン 酔人 | 酔人ブログ

シャブリはフランスのブルゴーニュの地区の１つシャブリで作られる白ワインです。日本に輸入されるブルゴーニュワインの大半がこのシャブリとなっています。その特徴はキンメリジャンという石灰質の畑で…

フルショームはシャブリを製造する畑の１つです。位置としてはシャブリの地区のグラン・クリュと呼ばれる地帯から北側にあり、シャブリという枠では最も北にある畑とされています。フルショームという畑…

プティ・シャブリは、シャブリ地区の中でも最もカジュアルであり、コストパフォーマンスに富んだワインの原料でもある葡萄を栽培している畑です。 シャブリは、フランスを代表する白ワインであり、ブルゴ…

フランスのワインの中には特級や１級とされているワインがあります。これらは何れも品質の高いワインの証としてラベルなどにも明記されているものです。但し、そのまま飲むと熟成が未完全であり、本来の…

ワインには２種類あり、赤ワインと白ワインがあります。赤い方にはポリフェノールが豊富に含まれているために、心臓病や認知症などの予防に効果があると言う研究結果が出ています。また、カテキンやアン…

フランスにはブルゴーニュ地方と言う場所が有ります。ここはフランスのワインを代表する産地でもあり、ブルゴーニャ地方と言ってもピュイィ・フュッセと呼ばれる白ワインを生産しているマコネー、ボジョ…

ステンレスタンクとはその名の通り、ステンレスを用いたタンクのことです。ステンレスとは鉄にクロームやニッケルを加えた合金の一種であり、不動態皮膜というものが形成されるので錆びにくいのが特徴と…

樽香とは、ワインを作る時に使うオーク樽によってつく香りのことです。ワインそのものの香りと相まって、様々な香りをつくりだします。そしてまた、オーク樽は使用前に中を焼くのですが、その焼き加減に…

ワインの製造法は、樽の中に絞った葡萄の液体を入れてそこで熟成させる事でワインを仕上げていきます。しかし、シャブリのワインは樽を使う場合もあれば、ステンレス製のタンクを利用している生産者も多…

シャブリの製造において論争の的になり、解決の答えの出ない問題として存在する「オーク樽の使用の可否」。オーク樽の使用が必要とする人達は、「ステンレスが普及しだしたのは70年台であり、以前から長…