純系名古屋コーチン 酔人

鍋は愛知県、名古屋市中区の純系名古屋コーチン 酔人 | 酔人ブログ

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メニューや当店の最新情報などについてご紹介いたします。こだわりの食材や料理を美味しくするコツ、料理への想いを綴っています。お店の裏側やスタッフの日常など、普段は見ることのできない一面も垣間見えることでしょう。ここでしか味わえない物語と共に、当店の料理をより深くご理解いただける内容を心がけています。お時間が許す限り、ゆっくりとお楽しみください。

アイスワインの製法について…完熟した葡萄の果汁が氷結することにより、水分が氷として残り濃厚な糖分を含む凝縮した果汁がとれます。もちろん一つの葡萄から、通常の果汁の1/8程しかとることが出来ない…

夜景×プロジェクションマッピング展望台のガラス越しに見える夜景と、3Dプロジェクションマッピング技術で投影された映像が融合した、新たな夜景体験イベント。夜景とプロジェクショマッピングで新しい夜…

シャブリ地区はフランス・パリから南東にあるオーセールという町の近郊にあります。 冷涼な気候とキンメリジャンという小さな牡蠣の貝殻を含んだ特徴的な土壌から、爽やかでミネラル豊かなシャブリが造ら…

モンテ・ド・トーネルは、シャブリの1級畑でもある、シャブリ・プルミエ・クリュの畑で栽培されてたシャルドネを使ったワインのクリマの名前です。 シャブリには、モンテ・ド・トーネルと同じプルミエ・…

地上100mにある展望台からは名古屋市街はもちろんのこと、三河湾や知多半島、木曽御嶽山や中央アルプスまで見渡せる。平成20年10月には「恋人の聖地」に認定された。   

シャブリは、フランス、ブルゴーニュ地方の南西に位置する小さな村ですが、キンメリジャンと呼ばれるシャブリの土壌は、牡蠣や貝殻などの成分が多く含まれる地層のため、ミネラルがとても豊富で、このシ…

シャブリにはプティ・シャブリ、シャブリ、1級畑、そして特級畑と言う4つのランクが畑に付けられており、そのランクの中には複数の農家などの畑が存在しています。特級畑というのはグラン・クリュと呼…

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